鲮鱼 是顺德四大传统家鱼之一，“纤维多而幼，水分少而鲜，肉色白而嫩，就是骨丝较多”，顺德人对食要求高而又充满智慧。

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11月21日，耆乐志愿者蒙姨及顺姨就为大家带来一道老少皆欢的瓤鲮鱼。很多老友记表示，该品不陌生，主要是鱼的处理工序较复杂，比较少尝试或者不太成功。

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本次上课，就可以“有学而归”啦。分为四组，先由蒙姨介绍并演示如何把鱼肉砌除，再由顺甜姨及其他学员共同处理鱼肉切碎，敲打成“胶”，当然，其中加入花生、云耳、香葱等根据个人喜好而定的用料啦。4个小组分别把鱼胶塞回鲮鱼的鱼皮内，鲮鱼似乎又活“回来”啦！剩下的就差煎熟，由于“鱼身现在较厚”，煎到什么程度不至于过火而又能熟透，这是个必须加以实践和观察的问题呦。

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加点耐心，加点小追求，四组作品纷纷完成，吃着合力完成的菜品，大家还不忘相互对比，切磋交流，相信老友记的餐桌上，日后也会有瓤鲮鱼的出现啦~~

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通讯员：陈姑娘